"Hlavní důvody jsou ve zvýšení cen mouky, která je oproti prvnímu čtvrtletí loňského roku vyšší zhruba o 80 až 90 procent. Odvíjí se to od toho, že byla špatná sklizeň obilí a ceny šly celosvětově výrazně nahoru," vysvětlil iDNES.cz předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů ČR Jaromír Dřízal.
Dalším důvodem je zvýšení cen pohonných hmot a tedy nákladů na distribuci pekařských výrobků. Stouply i náklady na energie. Cena plynu se zvedla zhruba o 18 procent, podražila i elektřina.
"U pekařů se přidal i růst cen ostatních surovin. Neděláme jen z mouky. Třeba cena jedlého oleje šla o 70 procent nahoru, zdražil cukr atd. Dalším důvodem zdražení pečiva je, že pekařům se od roku 2007 neupravovaly odbytové ceny vůči obchodním řetězcům, takže se nakumulovaly náklady a podle našeho průzkumu devět z deseti pekáren bylo ve ztrátě. Situace byla neudržitelná," vysvětlil Dřízal.
Po dlouhé době se tak některým pekárnám podařilo prosadit u obchodních řetězců vyšší ceny pečiva. Zástupce pekařů nedokázal odhadnout, zda už se zdražování zastavilo. Další náklady by mohlo navýšit chystané rozšíření mýtného na silnice první a druhé třídy.
Podle týdenních šetření Českého statistického úřadu se jen v posledním měsíci ceny chleba vyhouply o 15 procent a ceny bílého pšeničného pečiva dokonce o pětinu. ČSÚ uvádí, že kmínový chléb podražil za měsíc dokonce o více než tři koruny na průměrných 22,66 koruny. Rohlík pak překonal cenu 2 koruny za kus.
