Čokoládovnou Mana se line omamná vůně. Zručné ruce tamních zaměstnanců vyrábějí desítky druhů čokoládových bonbonů rozličných tvarů, chutí i náplní.
Jsou to přitom většinou ruce lidí s nějakým handicapem, kteří jen těžko a mnohdy dlouhé roky hledali uplatnění na trhu práce.
Po čtyřech letech fungování je Mana věhlasnou čokoládovnou nejen na Děčínsku. Za rok se tu vyrobí a prodají skoro dvě tuny čokolády.
Takže i u vás teď „frčí“ vánoční výrobky?
Ne tak úplně. Samozřejmě máme tabulky čokolády s motivy čerta, Mikuláše, máme bonbony ve tvaru kapříků, ale větší část sortimentu jsou naše klasické bonbony z čisté čokolády, s příchutěmi, náplněmi, oříšky či kořením.
To moc vánočně nezní...
A vidíte, přesto budou naše bonbony a čokolády vánočními dárky. Vybavujeme objednávky firem, které naše luxusní bonbony poskládané v ručně vyráběných lýkových krabičkách dávají svým zaměstnancům coby vánoční dárek. Také objednávají tabulky čokolády s logem firmy, nebo dokonce s obrázkem továrny. Takových objednávek máme teď před Vánoci hodně, složitější zakázku bychom asi museli odmítnout, neměli bychom čas na její výrobu.
Co myslíte tou složitější zakázkou?
Kdyby si třeba výrobce kamen vymyslel, abychom mu vyrobili pro jeho zaměstnance jako dárek malá čokoládová kamna. S tím je hodně práce, takové přání nelze splnit ze dne na den, obnáší to vymyslet šablonu, pak jednotlivé dílky odlít, zkompletovat. Ale kdyby si takovou objednávku zákazník zadal třeba už v létě, na vánoce by čokoládová kamna měl.
Je vás ve firmě patnáct, devět postižených. To je víc než padesát procent zaměstnanců. Jste tedy sociální podnik?
Pracují u nás lidé, kteří jsou postižení mentálně, duševně i fyzicky. Sháníme je zpravidla na úřadech práce. Firmu jsme před čtyřmi založili jako sociální a zisk pro nás není prioritou, i když samozřejmě se uživit musíme. Na platy zaměstnanců nám přispívá stát a náš roční obrat činí zhruba 1,3 milionu korun. Já jsem si splnila sen o založení sociální firmy, která bude nabízet práci těm, kteří se jen těžko na trhu práce uplatňují. Když se nápad rodil, měli jsme několik návrhů, mezi nimi třeba na firmu na třídění odpadu. To jsem odmítla, firma na výroby čokolády je přece jenom lepší.
Jak na váš podnik koukají firmy, které u vás čokoládu kupují?
Prodejem našich výrobků poskytujeme jiným firmám takzvané náhradní plnění. To znamená, že ony pak nemusejí zaměstnávat povinné procento postižených. Tím, že od nás zboží odeberou, splní zákonnou povinnost dát handicapovaným lidem práci.
V našem povídání se stále objevuje spojení luxusní čokoláda, luxusní bonbony. Čím je vaše čokoláda tak výjimečná?
Možná je to tím, že ji vyrábíme opravdu s nadšením a snad i láskou, a když k tomu přidáme kvalitní suroviny, dobrý výsledek je na světě.
Odkud berete suroviny pro výrobu?
Polotovar máme z Belgie, kakaové boby na jeho výrobu pocházejí z různých zemí, třeba z Venezuely, z Papuy Nové Guiney a úplně ta nejlepší, nejdražší, stoprocentní čokoláda je z oblasti Morogoro v Tanzánii. Většina naší čokolády patří do té vyšší střední třídy kvality. Vyrábět jen z té nejkvalitnější bychom nemohli, neudali bychom ji vzhledem k ceně na zdejším trhu.
Některé bonbony jsou čisté, bílá, mléčná a hořká čokoláda, ale hodně jich má nejrůznější příchuti, náplně. Jaké například?
Do čokolády přidáváme různé koření, třeba skořici, ale i chilli, červený pepř. Potom máme také čokoládu s plody, třeba s malinami, brusinkami. Oblíbené jsou také další náplně, třeba se šampaňským, s povidly nebo také s mákem. A také pivní náplň. Tou ovšem plníme bonbony spíše výjimečně, k nějakým příležitostem. Náplně vymýšlíme a vyrábíme sami.
