Příloha, nebo hlavní chod? Knedlíky, které randí s ovocem, jsou letním hitem

Zatímco Itálii proslavila pizza, ryze českou specialitou jsou ovocné knedlíky. Cizinci je považují za zvláštní dezert, u nějž ani nevědí, jak ho pořádně jíst, my ale víme své. Jahodové nebo meruňkové knedlíky na talíři jsou jasným symbolem prázdnin a léta!
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Martin ŠpeldaKulinární studio MAFRA

V kuchařských knihách najdeme řadu dobrých i méně dobrých předpisů na knedlíky. Nejčastěji je vyrábíme jako přílohu k omáčkám. Podobně dobře je umějí vyrobit i Němci, Rakušané nebo Maďaři. O autorství prvního knedlíku se tedy mezi zmiňovanými národy vedou dlouholeté spory. 

Aby toho nebylo málo, v posledních letech se objevují i teorie o tom, že knedlíky pocházejí z Číny. Tam se ovšem vyrábějí z nudlového těsta, takže s těmi u nás známými nemají opravdu nic společného. 

Hezký, ale dozajista vymyšlený příběh říká, že první knedlík uvařil nejmenovaný pekař, který zadělal na chléb a rozbila se mu pec. Proto ho napadlo těsto po částech uvařit. S tím ovšem nesouhlasí etnografové, kteří mravenčí prací v archivech prokázali i to, že kynuté – kváskové knedlíky jsou vůbec nejmladší. 

Termín knedlík je poprvé doložen ve spisech mistra Jana Husa, který brojil proti používání německého výrazu knedle a namísto toho navrhoval použití českého slova šiška. 

Další zápis, už z konce 15. století, existenci knedlíků na našem území potvrzuje, protože uvádí, že obyčejný lid v Čechách mívá k snídani knedlíky s vejcem. O jejich složení a konzistenci ovšem nic víc nevíme. 

Až v kuchařských knihách ze začátku 19. století se uvádějí knedlíky vytvořené z typických ingrediencí – bělené mouky, másla, smetany a vajec. Vcelku pak u nás platilo, že v nížinách a větších usedlostech se dělaly knedlíky velké, které se připravovaly k obědu při náročných polních pracích. 

Jak chutnaly? Velký neplněný knedlík se nakrájel na plátky a jedl samotný nebo omaštěný, jindy se sladkou omáčkou či smetanou. V horských oblastech se zase vykrajovaly malé knedlíky z těsta lžící a zavářely se do vody, což se dodnes zachovalo v jejich názvech: knedlíky pouštěné, vykrajované, slíže, halečky a jiné. 

Všechny prameny se shodují v tom, že knedlík sice ležel dlouho v žaludku, ale perfektně zasytil. Co je ovšem pro naši českou kotlinu naprosto specifické, jsou knedlíky plněné ovocem. 

Do těsta se dávaly, či spíše jím obalovaly hlavně čerstvé plody: jablka, třešně, jahody, borůvky, švestky, oskeruše, meruňky. Ty švestkové se sypaly mletým mákem a sušeným ovocem, kterému se říkalo pracharanda. 

Dalším skvělým doplňkem knedlíků byl hrneček mléka, kousek tvarohu a máslo. Tehdy se připravovaly hlavně z odpalovaných či spařených těst bez kvasnic. 

Možná vás překvapí, že kynuté knedlíky nemají zase tak dlouhou tradici. Dělaly je jen některé hospodyně na Valašsku a jinde na Moravě, říkalo se jim koláčky či pěry. Připravovaly se pracně v ubrousku nad párou a to byl teprve svátek! 

Ještě mladší jsou pak knedlíky bramborové, které u nás zdomácněly až v 19. století, kdy svět dobyly brambory, ale to už je jiná knedlíková kapitola, vhodná spíše pro podzim než pro letní období.

Autor:
  • Nejčtenější

Tato jídla se původně neměla povést, přesto se nakonec stala slavnými

2. května 2024

Příprava dobrého jídla vyžaduje nejen trpělivost, ale především pochopení každé složky a každého...

Burgeru pro děti plnému barev vévodí megahranolky a ozdobný klobouček

5. května 2024

I v dnešním dílu se bude házet na gril a s lehkou nadsázkou lze tvrdit, že mnohem hravěji. Druhý...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rebarbora bývala vzácnější než šafrán. Chutnat vám bude nasladko i s masem

4. května 2024

Tato zelenina známá též jako reveň kadeřavá bývá často považována za ovoce. Oblíbená i nenáviděná...

Pět kroků, jak si snadno a v poklidu poradit s kynutým těstem

3. května 2024

Práce s kynutým těstem sice vyžaduje čas a trpělivost, ale když se s ním seznámíte blíž, nejspíš...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rebarborový dort

Rebarborový dort

Střední

90 min

Z rebarbory opravdu nemusíte péct pouze koláč s drobenkou.

Pistáciový chlebíček

Pistáciový chlebíček

Střední

90 min

Nejen barevná kombinace, ale i chuť je neodolatelná.

Čokoládové květináčky

Čokoládové květináčky

Lehké

45 min

Snadné a vkusně vypadající dortíčky, které doplní každý sladký bar.

Tuile plněné vanilkovou pěnou

Tuile plněné vanilkovou pěnou

Střední

60 min

Křupavá oplatka plněná krémem. To prostě musíte ochutnat.

Jak předejít syndromu náhlého úmrtí kojence?
Jak předejít syndromu náhlého úmrtí kojence?

Syndrom náhlého úmrtí kojence (SIDS – sudden infant death syndrome) je doslova noční můrou všech rodičů. V současné době lze tomuto zbytečnému...

V 59 letech zemřela herečka Simona Postlerová, ještě v sobotu zkoušela

Zemřela divadelní a filmová herečka Simona Postlerová, bylo jí 59 let. Zprávu o úmrtí potvrdil nadační fond Dvojka...

Dara Rolins je po další plastice. Kritiku fanoušků nechápe, cítí se svěží

Zpěvačka Dara Rolins (51) se na čas stáhla z veřejného života. V tom období prodělala „estetický zákrok“ a na sociální...

Titěrné sukně i míčky na podpatcích. Zendaya vzkřísila trend tenniscore

S nadsázkou bychom mohli říct, že největší tenisovou událostí tohoto roku je premiéra snímku Rivalové. Aspoň co se módy...

Zpěvačka Tereza Kerndlová měla autonehodu. Poslala vzkaz ze záchranky

Tereza Kerndlová (37) a její manžel René Mayer (53) měli v úterý ráno autonehodu. Na mokré vozovce do nich zezadu...

První světová válka zničila část Francie natolik, že tu stále řádí smrt

Řídkým rozvolněným lesem pokrytá pahorkatina u francouzského Soissons, Compiégne, Lens či Cambrai přirozeně svádí k...