Žemlovka, koprovka i buchtičky se šodó. Variace na hity ze školní jídelny

Školní rok se překulil do druhé poloviny, tak si pojďme připomenout evergreeny z jídelny, které jsme jako školáci milovali i nenáviděli. Od zlatého hitu v podobě buchtiček se šodó přes koprovku s vejci a žemlovku až po rybí filé. Tentokrát vás však k dojídání nikdo nebude muset nutit.

Žemlovka s jablky a perníkem

Ingredience:

• 60 g rozinek
• asi 3 lžíce rumu
• 5 starších rohlíků
• máslo na vymaštění formy
• 150 ml mléka
• 100 g krupicového cukru
• 750 g nakyslých jablek
• 1 citron
• mletá skořice
• 50 g perníku na strouhání
• 300 g zakysané smetany
• 40 g másla

Pracovní postup:

1. Rozinky vsypeme do misky. Zalijeme je rumem a necháme nabobtnat. Z rohlíků odstraníme mák, sůl či kmín. Pak je nakrájíme na kolečka.
2. Zapékací mísu vytřeme máslem. Mléko osladíme. Kousky rohlíků zvlhčíme mlékem a částí vyložíme dno zapékací misky.
3. Jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Dužinu nakrájíme na kousky. Jablka ihned promícháme s citronovou šťávou, aby nezhnědla.
4. Na vrstvu rohlíků v zapékací misce rozprostřeme jablka a rozinky. Vše poprášíme skořicí a posypeme nastrouhanou citronovou kůrou.
5. Do misky rozložíme zbylé rohlíky. Navrch je posypeme nastrouhaným perníkem.
6. Žemlovku zalijeme rozšlehanou smetanou a poklademe vločkami másla. Vložíme ji do předehřáté trouby a při 180 °C ji zapékáme asi 40 minut.