Vánoční rybí jako klasika
Sváteční rybí polévka
Rybí polévka je vlastně velmi jednoduchá. Základem je rybí vývar, kde uvaříte s kořenovou zeleninou a divokým kořením kapří hlavu a odřezky z filetování kapra. Postup je stejný jako u jakéhokoliv vývaru, napřed sesbíráte pěnu ze sražených bílkovin.
Vaříte pozvolna jenom 30 minut, pak ji přecedíte do zvláštního hrnce, kde bude čekat na další použití. Maso oberete, dejte pozor, aby v něm nezůstaly drobné kosti, které nikdo v polévce nečeká.
Následně na másle osmažíte nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáte cibulku, přidáte lžíci mouky a tuto zelenino-cibulovou jíšku zalijete vývarem a dvacet minut je provaříte. Během té dobu můžete přidat jikry nebo mlíčí. Ne v každé rodině to mají rádi, ale ke klasice to patří.
Podle chuti vývar s vložkou osolte, opepřete, nezapomeňte na nastrouhaný muškátový oříšek. Ale s mírou, je hodně aromatický.
Mezitím si na pánvi na másle osmažíte krutony a můžete podávat. Do vývaru na talíř přidáte obrané maso a kousky osmaženého chleba. Samozřejmě můžete rozložit práci i jinak. Krutony si můžete v mezičasech opražit klidně předem a maso vložit přímo do hrnce
Klasická vánoční rybí polévka. Nejjednodušší, kterou zvládne i začátečník |
Podívejte se na video, jak si s rybí polévkou poradil foodbloger pan Cuketka:
