Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

VIDEO: I mleté maso může chutnat jako z ráje. Karbanátky po italsku

Říkejte tomu čufty, burgry nebo sekaná, chutnat to bude pořád skvěle. Aby ne, vzhledem k použitým ingrediencím a oblíbenému a osvědčenému receptu italského šéfkuchaře Emanuela Ridiho od jeho babičky Zairy.

Potřebovat budete 0,5 kg telecího mletého masa, případně ho namíchejte jako Ital půl napůl s hovězím. Dále 4 rajčata, řapíkatý celer, jarní cibulku, mrkev, 1 vejce, parmazán, chemicky neošetřený citron nebo citronovou kůru, listovou petržel, čerstvou bazalku, panenský olivový olej, mořskou sůl a jemně mletou strouhanku.

Polpettone di nonna Zaira krok za krokem

Rajčata nakrojte do křížku a vhoďte do vařící vody.
Řapíkatý celer pokrájejte na kousky.
Veškerou pokrájenou zeleninu přidejte do hrnce k rajčatům a nechte zhruba 20...

Sekaná babičky Zairy je chuťově úžasná záležitost, při jejíž přípravě je potřeba začít omáčkou. Takže si nejprve dejte na 20 minut vařit celá rajčata, kterým pouze nakrojte slupku, a jarní cibulku a řapíkatý celer s mrkví, pokrájené na kousky.

Maso můžete použít buď telecí, nabo ho napůl smíchat s hovězím jako šéfkuchař...
K mletému masu přidejte celé vajíčko.
Směs masa s dalšími ingredincemi pořádně promíchejte...

K mletému masu mezitím přidejte celé vajíčko a strouhaného parmazánu podle chuti, záleží na vás, nakolik výrazně ho chcete cítit. Směs zakápněte olivovým olejem, dochuťte strouhanou citronovou kůrou a špetkou soli a promíchejte.

Přidejte i nasekanou petrželku.
Výsledná hmota by měla být natolik pevná, aby šla pěkně tvarovat...
Hotové šišky nebo placičky obalte ve strouhance.

Nezapomeňte přidat také nasekanou petrželku a nakonec i trošku strouhanky (jednu dvě lžíce), abyste vypracovali poměrně pevnou hmotu. Z té vytvořte šišky nebo bochánky a obalte je v malém množství strouhanky.

Karbanátky otáčejte, ať jsou rovnoměrně opečené ze všech stran.
Karbanátky otáčejte, ať jsou rovnoměrně opečené ze všech stran.
Přebytečný tuk z opečeného masa nechte vsáknout do kuchyňského ubrousku.

Hotové bochánky můžete nechat chvíli odležet nebo je rovnou opečte na vhodném rostlinném oleji do zlatova a do křupava. Pak je osušte v kuchyňském ubrousku od přebytečného tuku. Už jen dokončíte omáčku.

Zelenina by měla být cca za 20 minut dostatečně povařená.
Z vařeného rajčete vymačkejte přebytečnou vodu a vhoďte ho do pasírky.
Vařenou zeleninu propasírujte do skleněné misky.

Vařenou zeleninu přendejte do pasírky a propasírujte. Chcete-li mít omáčku jemnější, vařená rajčata oloupejte (fígl na loupání rajčat najdete zde). Nakonec omáčku dochuťte panenským olivovým olejem a solí a můžete servírovat.

(Chcete-li vyzkoušet rajčatové sugo se zlatavou cibulkou, recept je zde.) 

Sugo nalijte na talíř...
...na omáčku sugo na talíři přikápněte trochu olivového oleje, přidejte pár...

Karbanátky servírujte na omáčku zakápnutou panenským olivovým olejem a posypanou čerstvými lístky bazalky. 

Emanuelův tip: Karbanátky strčte mezi dva chleby

Manu si tyto karbanátky podle své babičky rád připravuje jako bochánky, které použije pro naplnění sendviče. Jednoduše je položí na chleba, zakápne olejem, přistrouhá parmazán, přiklopí druhým chlebem a užívá si úžasné chuti.

Manu si nejraději karbanátky babičky Zairy připravuje jako bochánky, které...
Manu si nejraději karbanátky babičky Zairy připravuje jako bochánky, které...

Manu si nejraději karbanátky babičky Zairy připravuje jako bochánky, které použije jako náplň sendviče. Přistrouhá trochu parmazánu, zakápne olivovým olejem a "italský burger" je na světě.

Tento a další italské recepty se můžete naučit při sledování posledního dílu pořadu Léto s Italem v úterý večer na televizi Prima family. 

Autor:
  • Nejčtenější

Jsou nebezpeční či přešlechtění. Evropa zakazuje chov oblíbených psích plemen

25. dubna 2024

Premium Máte doma jezevčíka? Francouzského buldočka? A co třeba pitbulla, rotvajlera nebo nějakého velkého...

Byla dřív jídla v restauracích poctivější? Jak se v minulosti stravovalo

26. dubna 2024

Pivo nebo dršťková polévka za dvě koruny, guláš za šest. K tomu talíře a ubrusy s logem RaJ....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mráz popálil většinu zahrad. Dřeviny obrazí, uklidňuje přírodní zahradník

26. dubna 2024  8:46

Leckde byly plně rozkvetlé ovocné stromy i keře, případně už dokonce měly malé plůdky. Příroda je...

Slovo „utratit“ bychom neměli vůbec vyslovit, říká otec českých veterinářů

24. dubna 2024

Premium Úroveň péče o nemocná zvířata se rychle blíží běžné „lidské“ medicíně a není zrovna levná. Majitelé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Známe nejroztomilejší mazlíky dubna a výherce gurmánského krmiva za 10 tisíc

2. dubna 2024  7:02,  aktualizováno  30.4 13:39

Je rozhodnuto. Víme, kdo vyhrál prémiové krmení pro psí a kočičí gurmány od Mountfieldu za deset...

Váš mazlíček může v květnu hrát o deku, granule a kapsičky pro psy a kočky

1. května 2024  1:05

Pokud máte doma roztomilého králíčka, kočku, psa, ještěrku nebo třeba koně, můžete si zahrát v...

Nechcete na zahradě chemická hnojiva? Zkuste to s mykorhizními houbami

1. května 2024

Mykorhizní houby jsou nezbytnou součástí přírodního ekosystému a hrají klíčovou roli v růstu a...

Známe nejroztomilejší mazlíky dubna a výherce gurmánského krmiva za 10 tisíc

2. dubna 2024  7:02,  aktualizováno  30.4 13:39

Je rozhodnuto. Víme, kdo vyhrál prémiové krmení pro psí a kočičí gurmány od Mountfieldu za deset...

Péči o dvě gorilí mimina v jedné náruči si zkouší Duni, dcera slavné Moji

30. dubna 2024

Minulý týden začala samice Kijivu, zkušená pětinásobná matka, půjčovat své sotva dvoutýdenní mládě...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Horňáci versus dolňáci. Víme, čemu muži dávají přednost, a je to překvapení

Ženské tělo je pro muže celkově velmi atraktivní a nabízí jejich očím mnoho zajímavých partií. Největší pozornosti se...

Hello Kitty slaví padesátiny. Celý svět si myslí, že je to kočička, jenže není

Kulatý obličej se dvěma trojúhelníkovýma ušima, drobný čumáček, vousky a červená mašle na uchu. Taková je Hello Kitty,...

Muž má recept na dlouhověkost, v jednašedesáti je ve skvělé formě

Dave Pascoe chce dokázat světu, že i v důchodu můžete vypadat jako za mlada a také se tak cítit. Stačí dodržovat pár...

Natáčení Přátel bylo otřesné, vzpomíná herečka Olivia Williamsová

Britská herečka Olivia Williamsová (53) si ve čtvrté sérii sitcomu Přátelé zahrála epizodní roli jedné z družiček na...

Jsou nebezpeční či přešlechtění. Evropa zakazuje chov oblíbených psích plemen

Premium Máte doma jezevčíka? Francouzského buldočka? A co třeba pitbulla, rotvajlera nebo nějakého velkého ovčáckého psa? Tak...