Šéf pekárny tvrdí, že je to chleba s největším množstvím bílkovin na světě. Pečou ho z pšeničné mouky, semínek a cvrčků, kterých dávkují sedmdesát do každého bochníku.
„Uvědomujeme si, že hmyz je potravina budoucnosti. Souvisí to s potřebou humánnějších chovů dobytka na maso a potřebou nakrmit lidi na planetě. Ale je normální jíst hmyz. Denně to ostatně dělají dvě miliardy lidí, jak odhadla Organizace spojených národů,“ říká Markus Hellström, generální ředitel pekárny Fazer Bakery Finland, která chléb produkuje.
Hmyzí rozcestník |
Podle ředitele se cvrčci melou do mouky a tvoří tak až tři procenta objemu chleba. Finové, kteří jsou podle něj známí tím, že rádi zkoušejí nové věci, si pochvalují u nového chleba čerstvost a pěkný vzhled.
Na přípravě nového chleba se podílel také Juhani Sibakov, vedoucí inovačního oddělení. „Vymysleli jsme chutné těsto, které po upečení pěkně křupe. A výsledek je lahodný a výživný,“ tvrdí. Navíc je hmyz dobrým zdrojem bílkovin a obsahuje pro tělo užitečné mastné kyseliny, vápník, železo a vitamin B12.
Pekařství zatím nemá dost cvrččí mouky na to, aby mohla začít prodávat tento speciální chléb v celostátním měřítku. Ale doufá, že trend prodeje výrobků s přidaným hmyzem se bude rozšiřovat. Například ve Švýcarsku už v řetězci supermarketů Coop začali prodávat hamburgery s hmyzem a další podobné výrobky se prodávají v samoobsluhách v Belgii, Británii, Dánsku a Nizozemsku.
Výbor OSN pro výživu a zemědělství propaguje hmyz jako zdroj potravin pro lidi. Tvrdí, že jsou zdravé a mají vysoký obsah bílkovin a minerálů. A že mnoho druhů hmyzu produkuje méně skleníkových plynů než většina hospodářských zvířat, například metan, a vyžaduje méně půdy a peněz na chov.
