Když jsme před šesti lety psali o výrobě másla (více zde), nenapadlo nás, že by to mohlo oslovit i někoho jiného než nadšence pro zdravé a poctivé potraviny. Ale až bude (možná) letos másla nedostatek před obdobím vánočního pečení (určitě ještě častěji než dnes), určitě vám video s receptem na přípravu másla přijde vhod.
Společně s foodblogerem Martinem Kucielem alias panem Cuketkou jsme vám připravili podrobný videonávod, podle kterého připravíte domácí máslo i bez máselnice, dlouhého a pracného stloukání, jak ho praktikovaly naše prababičky.
Pan Cuketka si na výrobu vzal kuchyňský robot, ale i ten, kdo ho nepoužívá, určitě má doma šlehač. Princip je tak jednoduchý, že ho zvládne každý a celá výroba trvá jen pár minut. Stačí jen vysokoprocentní smetana (přes 30 % tuku) a šlehat.
Nejdříve se „dostaví“ konzistence šlehačky, ale třeba nepolevit a šlehat dál zhruba 5–10 minut, dokud se tuk nesrazí. Poznáte to tak, že se tuk oddělí od podmáslí a začne tvořit hrudky.
Přečtěte si také |
V míse zůstane zárodek másla a podmáslí. Kdo podmáslí používá třeba k pečení, může si ho schovat. Cuketka vzniklé máslo navíc přefiltruje přes plátýnko, a tak vznikne jednolitá hrouda másla.
Tu je třeba pod tekoucí vodou nebo v misce hníst (vymývání másla). Kdo použije misku s vodou, měl by vyměňovat vodu tak dlouho, dokud voda nezůstane zcela čirá.
