Duel kuchařů: Ridi nesnáší nudle s mákem, Sapík při natáčení trpí

Oba jsou skvělí kuchaři a své kulinářské umění umí prodat i na televizní obrazovce. A Češi jejich jídla milují, byť jsou velmi rozdílná. Jaroslav Sapík vařil tradiční českou kuchyni prezidentům a papeži, Emanuele Ridi zase Čechy učí lehká italská jídla. Své názory na gastronomii si vyměnili v duelu týdeníku 5plus2.
Jaroslav Sapík a Emauele Ridi

Jaroslav Sapík a Emauele Ridi | foto: Jiří Švorc, Pavel Hanuška

Emanuele Ridi: Vaříte odmalička. Ještě vás to po tolika letech baví?
Jaroslav Sapík: Máme to v rodině, ale nevařím kvůli penězům, je to můj koníček. Učím se stále nové věci, setkávám se s mladšími kolegy. Takže baví. Ale pozor, rád vařím pro lidi, pro sebe mě to nebavilo nikdy, prostě na to nemám sílu. To nechám raději na manželce.

Jaroslav Sapík

Jaroslav Sapík (64 let) se kuchařem vyučil v hotelu Ambassador, kde se postupně propracoval do pozice šéfkuchaře. V hotelu pracoval od roku 1967 až do roku 1995. Řadu let spolupracuje s Pražským hradem, kde připravoval menu pro české i zahraniční prezidenty, krále, monarchy i papeže. V roce 1992 si otevřel kousek za Prahou v malé vesničce Klokočná rodinnou restauraci a penzion. Také on pravidelně vystupuje v televizních kulinářských pořadech.

Jaroslav Sapík: Čím vás jako rodáka i italského ostrova Elba zaujala česká kuchyně? A co vám na ní naopak vadí?
Emanuele Ridi:
Česká kuchyně je jedinečná, pro mě to je ale hlavně kuchyně Rakouska-Uherska, tedy několika států. Česká je třeba svíčková, ale u vepřo-knedlo-zelo už si nejsem jistý, jestli to není spíš blíž Německu. Česká jídla jsou pro mne zimní jídla, protože v létě mám velký problém najít ve staré české kuchyni něco lehkého – třeba mé oblíbené saláty. Jinak v zimě mám rád kachnu se zelím, beskydskou kyselici nebo třeba bramboračku. Co opravdu nemůžu, to jsou těstoviny s mákem.

Emanuele Ridi: Jak se vám změnilo přemýšlení o jídle poté, co jste začal točit televizní kuchařské pořady?
Jaroslav Sapík: Musím se přiznat, že natáčení pořadů o vaření je pro mě utrpení. Vadí mi, že po hodinovém natáčení vznikne půlhodinový pořad, ze kterého jsou vystřižené informace či záběry, které by tam podle mě být měly. Třeba jak ušetřit, ale střihač holt není kuchař. Přímý přenos by mi vyhovoval lépe, klidně právě s vámi, pane Ridi.

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi (43 let) se coby vystudovaný ekonom naučil vařit v restauraci svých prarodičů. V Česku pobývá už od roku 1992, pro širokou veřejnost je Italem v kuchyni, hrdinou oblíbeného kuchařského seriálu. Úspěšně účinkoval také v taneční soutěži StarDance. V Praze na Smíchově má restauraci MANÚ Risto & Lounge.

Jaroslav Sapík: Různé světové kuchyně se navzájem spojují. Co by vzniklo ze spojení té české a italské?
Emanuele Ridi: Něco takového už existuje v jižním Tyrolsku v Itálii. Tam na italskou kuchyni působily vlivy německé a rakouské, které jsou podobné těm českým. Takto promíchaná kuchyně je výborná. Ale žádný česko-italský pokrm jsem nevymyslel.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, historických událostech, nevšedních akcích z krajů.

Emanuele Ridi: Nechtěl byste si otevřít restauraci v zahraničí? Co třeba v Chorvatsku nebo Thajsku, kam Češi jezdí hodně na dovolenou?
Jaroslav Sapík: Být mladší, tak bych si restauraci otevřel v Rakousku, miluji Vídeň, Salzburg. A abych vám udělal radost, tak mám rád také kuchyň severní Itálie. Restauraci bych si tedy nejraději otevřel v Alpách na jihu Rakouska, třeba v kraji Korutan. V Alpách lidé sportují, potřebují energii a jako kuchař se tam můžete vyřádit. Pro ženské připravíte saláty, pro chlapy těžší jídla, lidé tam jsou dobře naladění, proto je to krásná práce. Třeba vařit Čechům česká jídla v Thajsku by mě nebavilo, lidé mají v zahraničí ochutnat pokrmy tamní.

Zkuste si podle Jaroslava Sapíka připravit třeba máslový řízek (více zde):

11. března 2012

Jaroslav Sapík: Vyhovuje vám podnikání v Česku?
Emanuele Ridi: Jsem tady spokojený. Kdybych ovšem měl začít znovu, tak raději tam, kde bych měl nohy u vody, tedy u moře. Co se týká stravování Čechů, tak vy máte na můj vkus všechno moc brzo. Ti první jdou na oběd už kolem 11. hodiny, pro mě slovo oběd znamená, že jsou ručičky na 13 až 13:30. Nebo večeře. Vy jíte v půl šesté, kdežto já kolem půl deváté večer. A ve Španělsku to musíte posunout ještě o hodinu dál.

Lehká italská kuchyně není podle Emanuela Ridiho těžká ani na přípravu. Zkuste si podle jeho receptu připravit třeba skvělou zeleninovou polévku, která vás postaví na nohy (kompletní recept v článku zde):

22. května 2011

Autor:
  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Jak máte zorganizovanou knihovnu? Nejlepší vychytávky pro knihomoly

27. března 2024

Každý vášnivý čtenář ví, že čím víc knih doma má, tím náročnější je všechny ty skvosty nějak...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...