Právě katedrála Nanebevzetí Panny Marie v nedaleké Sedlci, která je dnes součástí města, je nejstarší kutnohorskou památkou UNESCO. Již v roce 1142 zde na pozvání Miroslava z Markvartic dvanáct cisterciáckých mnichů začalo budovat klášter.
Na rozsáhlých pozemcích, které šlechtic řádu věnoval, se později objevilo stříbro. To přineslo bohatství nejen klášteru, ale hlavně nově vzniklému městu Kutná Hora.
Důkazem o výjimečném postavení královského horního města jsou právě dvě významné chrámové stavby katedrálního typu. Ta v Sedlci vznikla v letech 1280 až 1320.
Během husitských válek byl kostel vypleněn a značně poškozen, počátkem 17. století byl znovu vyloupen. O současnou podobu chrámu se zasloužil slavný barokní stavitel Jan Blažej Santini-Aichl, který mezi lety 1700 a 1709 vedl celkovou přestavbu klášterního areálu. Do toho patřil i nedaleký kostel Všech svatých s kostnicí, který se však na seznam UNESCO nedostal, ale leží v ochranném pásmu.
Druhou katedrálou je pětilodní chrám svaté Barbory. Stavba započala roku 1388 a jejím prvním architektem byl pravděpodobně Jan Parléř. Po husitských válkách stavba ustrnula, znovu se začalo budovat v polovině 16. století a dokončena byla až počátkem 20. století.
Mezi jejími staviteli byli Matyáš Rejsek a Benedikt Rejt. Katedrála byla založena jako hornický chrám, o čemž svědčí i její zasvěcení patronce havířů.
Chrám měl být podle původních plánů nejméně dvakrát tak velký, kutnohorští měšťané se totiž snažili překonat katedrálu v Sedlci. Chrám budovaný po vzoru francouzských katedrál je velmi zdobný, v interiéru se zachovala jedinečná galerie pozdně gotických a renesančních maleb z 15. století.
Historický dům U Tří králů v Kutné Hoře na Havlíčkově náměstí 1/603 zdobí zrestaurované fresky od Mikoláše Alše.
V Kutné Hoře jsou malebné historické uličky.
Svatobarborský chrám stojí na okraji poměrně rozlehlého historického centra města, které tvoří unikátní soubor gotických, renesančních a barokních domů. Mezi nejvýznamnější stavby se řadí Vlašský dvůr z konce 13. století, který býval královskou mincovnou a také dočasným sídlem českých králů. K dalším památkám patří gotický měšťanský Kamenný dům, kostel sv. Jakuba, Jezuitská kolej nebo klášter řádu sv. Voršily.
Specifikem kutnohorských středověkých církevních památek je kámen, z kterého byly vybudovány. Jde o takzvaný mušlák, pískovcovápencový kámen z blízkých lomů, ve kterém jsou vidět zbytky mušliček a schránek mořských živočichů. Jelikož okolní lomy jsou již dávno vytěžené, musí se na současné opravy dovážet mušlák z Rakouska.
