Zagrilujte si. Bude to možná na dlouho naposled, tak ať to stojí za to

Jasně, můžete naložit plátky krkovice, přihodit pár klobásek, koupit pivo do džbánku a budete vám dobře, i když asi trochu těžko. Ale taky si jednou za čas můžete z grilování udělat rituál, na jaký běžně nemáte čas a prostor. Nevynecháte marinování, efektní servírování, sladkou tečku ani dobré víno. A přitom se nepřecpete.
Grilované panenky

Grilované panenky | foto: archiv Jacob's Creek

Slibují krásný teplý víkend, tak ať už si grilování naplánujete s přáteli, či s rodinou, pohrajte si s menu, ať je tam od každého něco. „Nelitujte času a zajeďte si pro čerstvé krevety, ryby, maso a ananas,“ doporučuje šéfkuchař Martin Černohorský a přidává i praktické grilovací tipy.

Mixolog a barman Aleš Půta zase radí vyzkoušet svěží lehká australská vína plná sluníčka (konkrétně Jacob ́s Creek).

Na krevety si dejte záležet na marinádě, grilování už je hračka

Nákupu krevet se neobávejte, jejich čerstvost si ověříte jednoduše. „Je to naprosto triviální, poznáte to čichem - pokud vám smrdí, prostě je nekupujte. Tělo se podvědomě brání špatným věcem, takže by vás váš nos neměl v tomto směru zradit,“ usmívá se zkušený šéfkuchař Martin Černohorský.

A vysvětluje, že jako pojistku, aby bylo všechno ok, můžete do marinády přidat třeba zázvor, česnek nebo chilli. „Jsou to přírodní antiseptika, které zničí případné jedovaté bakterie a navíc působí jako zpomalovač rozkladu,“ vysvětluje trpělivě při přípravě krevet, kterých doporučuje počítat tak pět na osobu.

Na jejich marinování v misce smíchá 3 lžíce citronové šťávy, lžičku rozdrcených chilli papriček, lžíci jemně nastrouhaného zázvoru, 2 stroužky prolisovaného česneku, lžičku mletého koriandu, lžíci kvalitní sójové omáčky (doporučuje značku Kikkoman) a 2 lžíce tekutého medu. Krevety ve směsi důkladně obalí, rozloží na potravinovou fólii, do které je posléze zabalí a doporučuje strčit na půl hodiny do chladničky. Zbylou šťávu zredukuje na pánvičce, pak ji použije na polití krevet.

Krevety grilujte 3 minuty po každé straně, polijte je omáčkou a podávejte. „Jejich skořápka má být růžová a maso matné,“ ukazuje na rozpáleném grilu Černohorský. Mixolog k těmto krevetám s kořenitými tóny chilli, zázvoru a koriandru doporučuje vybrat ovocné, jemně pikantní růžové víno.

K rybě bylinky, citron a svěží víno

Jak vybírat čerstvé ryby, už jsme radili (například v článku zde), viz video:

20. března 2011

Zkuste tentokrát vybrat pražmu královskou, ideálně jeden kousek na osobu, k tomu si připravte snítky čerstvého tymiánu a šalvěje, kůru z chemicky neošetřeného citronu, olivový olej (zhruba 5 lžic na jednu rybu), pepř a sůl. Omyté a osušené ryby nařízněte několikrát napříč až k páteři, osolte a potřete směsí z olivového oleje, citronové kůry a uvedeného koření.

Grilovaná pražma

„Snítky tymiánu vetkněte do zářezů, do břicha každé ryby pak vložte snítku šalvěje, nechte tak dvě hodinky v chladu uležet a pak grilujte z každé strany tak deset minut,“ radí Martin Černohorský. Když k tomu pak zvolíte svěží a aromatické bílé víno plné sluníčka, bude to naprostá lahůdka.

Kus vepřového chybět nemusí, namarinujte ho v červeném

K vepřové panence si připravte snítky čerstvého rozmarýnu (zkušené kuchařky ho mají v kuchyni na okně), sůl, potravinový provázek a marinádu. Na tu jednoduše smíchejte šálek opravdu dobrého červeného vína, čtvrtinu šálku citronové šťávy, 2 lžíce vinného červeného octa, 2 stroužky utřeného česneku a 2 lžíce olivového oleje či rozpuštěného másla.

Špalíčky z panenky na grilu průběžne otáčejte, ať se pěkně ogrilují ze všech...

Maso neomývejte, jen ho odblaňte, osušte a pokrájejte na zhruba 3 cm silné špalíčky, které obtočte snítkami rozmarýnu a zavažte potravinářským provázkem. Pak je vložte do připravené voňavé marinády a nechte tak dvě hodinky uležet. Grilujte postupně ze všech stran, za 5 až 8 minut by mělo být hotovo. Jako ideální doplněk vyberte červené víno s chutí peckového ovoce, radí mixolog.

Vepřovou panenku můžete grilovat i podle Pohlreicha, v pomerančové marinádě:

20. června 2013

Sladký grilovaný ananas se sladkým šumivým vínem

„Něco sladkého“ jako závěrečný chod grilovacího menu své opodstatnění. „Sladká tečka na závěr má dodat energii na trávení,“ vysvětluje šéfkuchař a už porcuje ananas na kolečka, jejichž střed vykrájí. Jak na to, se podívejte zde:

20. prosince 2013

Kromě ananasu budete potřebovat hrneček hnědého přírodního cukru, lžičku skořice, plechovku kokosového mléka (400 ml) a na ozdobu snítky čerstvé máty.

Do jedné misky si připravte kokosové mléko, do druhé cukr promíchaný se skořicí - a každé kolečko nejprve ponořte do mléka a pak ho obalte v cukru. „Grilujte tak 5 minut, aby cukr po obou stranách ananasu zkaramelizoval,“ radí šéfkuchař, který dobře ví, jak krásně chuťově tenhle chod hraje. (Další úžasné tipy na grilování ovoce najdete zde.)

I se servírování grilovaného ananasu si můžete pohrát

Když k tomu podáte skleničku šumivého růžového dezertního vína, tu chuť ještě neuvěřitelně doplníte a vaše sladká tečka za letošním letním grilováním bude dokonalá. „Perlení vína totiž krásně otevře chuťové pohárky a příjemný ovocný profil, pokud opravdu dobře vyberete, si hravě poradí s karamelem i skořicí,“ vysvětluje mixolog a barman.

Autor:

I podzimní zvěřinu uděláte na grilu. Zkuste srnčí ragú na víně

Zvěřinové ragú s noky

VIDEO Zvěřina je v nejlepší formě právě teď. V dnešním dílu grilovací akademie vám pipMaster a jeho...

Toto musíte zkusit. Na grilu dostane svatomartinská husa další rozměr

Svatomartinská husa z grilu

VIDEO Dozlatova upečená svatomartinská husa s křupavou kůrčičkou a jemným, rozpadajícím se šťavnatým...

Vyzkoušejte slavný steak Rossini s lanýžem a madeirskou omáčkou

Steak Rossini s madeirskou omáčkou

VIDEO Klasický francouzský recept z hovězí svíčkové slibuje skutečný gurmánský zážitek. Dnes vám průvodci...

Nevšední camembert v mletém mase je důkazem, že sýr na gril rozhodně patří

Po rozkrojení. Polníček do salátu vmíchejte až těsně před podáváním.

VIDEO Kromě masa se na grilech velice často připravují i sýry. V dnešním dílu grilovací akademie vám její...

Vyzkoušejte legendární plněné rolky z krkovičky. Jsou to bomby z Apulie

Legendární masové bomby z Apulie

VIDEO Láska k červeném masu dala v Itálii vzniknout pouličním masovým bombám z Apulie. Legendární masové...

  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Jak máte zorganizovanou knihovnu? Nejlepší vychytávky pro knihomoly

27. března 2024

Každý vášnivý čtenář ví, že čím víc knih doma má, tím náročnější je všechny ty skvosty nějak...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...