Křupavý lososový koláč z listového těsta podle Jamieho Olivera
Kulinářská poradnaNevíte si s něčím rady v kuchyni? Nemůžete stále přijít na dokonalé těsto na pizzu nebo nadýchanější knedlík? Zeptejte se zkušeného kuchaře Václava Šulce v naší poradně. |
- 3 pórky
- 2 velké cukety
- olivový olej
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 200 g uvařeného lososa
- 100 g sýru Feta
- citrón
- 3 velké vejce
- 250 g balíček listového těsta
- 15 g parmezánu
- okurka
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Na hrubo nakrájený pórek a cukety zlehka osmahneme na olivovém oleji ve velké pánvi, na malém ohni. Přidáme snítky čerstvého tymiánu.
- Vaříme lehce po dobu 30 minut do změknutí a zlatavé barvy. Prvních 15 minut však pánev přikryjeme pokličkou a nezapomeneme pravidelně míchat.
- Poté necháme zchladnout 5 až 10 minut.
- Předehřejeme si troubu na 80 stupňů, plynovou na stupeň 4.
- Přidáme lososa do ochlazené směsi, rozdrobíme Feta sýr a nastrouháme citronovou kůru. Rozklepneme dvě vejce do směsi a dobře promícháme.
- Lehce potřeme olejem zapékací mísu okolo 30 cm, přes nádobu pak přeložíme listové těsto tak, aby nám překrývalo okraje a zároveň abychom jím mohli překrýt i náplň. Ještě jednou se však ujistíme, že těsto překryje i směs.
- Těsto naplníme směsí s lososem. Náplň poté překryjeme převislým listovým těstem.
- Potřeme koláč olivovým olejem a posypeme nastrouhaným parmazánem.
- Pečeme v troubě na spodním roštu 45-50 minut, nebo podle uvážení do zlatova a křupava.
- Mezitím si připravíme plátky salátu a okurky. Smícháme citronovou šťávu, extra panenský olivový olej a špetku soli a pepře. Tím pokapeme okurku a salát.
- Zeleninu dáme spolu s koláčem na dřevěné prkýnko a můžeme servírovat.
Lososové rizoto zvládnete podle následujícího návodu za pár minut:
23. ledna 2010 |
Salát s kuskusem ze světlého tuňáka
- 1 plechovka filetů tuňáka v olivovém oleji
- 200 cl vody
- 200 g kuskusu
- 1 rajče
- 1 okurka
- 1 jablko
- 30 g malin
- 15 g čerstvého zázvoru
- mandle
- sůl a pepř
- olivový olej
- balzámový ocet
- Nejprve uvařte kuskus a nechte ho vychladnout.
- Mezitím si na malé kousky nakrájejte okurku, rajče a jablko. Vmíchejte vše do kuskusu a přidejte mandle a čerstvě nastrouhaný zázvor.
- Podle chuti okořeňte a přidejte ocet. Směs dejte do hranaté mísy a nahoru položte dobře okapané kousky tuňáka. Ozdobte malinami.
Sendvič s tuňákem a sýrem v domácím chlebu pita
- 2 plechovky tuňáka v olivovém oleji
- 1 červená cibule
- 125 g sýra mascarpone (lze použít i jiný krémový sýr)
- 2 nakládané okurky
- 1 snítka koriandru
- 4 sušená rajčata
Na chléb pita:
- 250 g hladké mouky
- 125 cl vody
- 1 lžička droždí
- Začněte s přípravou pita chleba. Do mísy dejte mouku, přidejte droždí a vodu. Míchejte, dokud nevytvoříte hladké těsto. Těsto nechte odpočívat zhruba hodinu.
- Mezitím si nasekejte cibuli a přidejte na kousky nakrájené okurky a rajčata. Vše smíchejte se sýrem, okapaným masem z tuňáka a nasekanými lístky koriandru.
- Z těsta si vytvořte bochánek, který následně vyválejte do kruhu o průměru přibližně 6 centimetrů o tloušťce přibližně 2 centimetry. Na rozpálenou pánev si dejte trochu olivového oleje, vložte pita placku a smažte po každé straně zhruba 3 minuty.
- Nechte chvíli vychladnout, přeložte na polovinu a naplňte připravenou směsí.
Avokádo plněné tuňákem
- 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
- 1 dozrálé avokádo
- domácí majonéza nebo bílý jogurt
- cibule
- cherry rajčátka
- petržel
- olivový olej
- Scezeného tuňáka, nakrájenou cibuli, petržel a cherry rajčátka dobře promíchejte. Přidejte domácí majonézu nebo bílý jogurt.
- Avokádo rozdělte na polovinu a opatrně vytáhněte pecku (těsně před podáváním, protože velmi rychle oxiduje). Avokádo opláchněte ve vodě a pokapejte trochou olivového oleje, nakonec ho naplňte směsí z tuňáka.
Zákusek z listového těsta, lilku a tuňáka
- 3 konzervy tuňáka v olivovém oleji
- 1 lilek
- 2 rajčata
- 50 g parmezánu
- 1 hrst pažitky
- 1 lžíce hořčice
- olivový olej
- pepř
- sůl
- Tuňáka sceďte a položte stranou. Lilek a rajčata nakrájejte na tenké plátky a položte na vymazaný plech na pečení. Pečte asi 20 minut při teplotě 170 °C a následně odložte ven z trouby.
- Tuňáka a hořčici promíchejte v misce. Nakrájejte sýr parmezán. Na další plech rovnoměrně rozložte listové těsto a na něj dejte vrstvu lilku, sýra, rajčat a tuňáka. Tento krok opakujte ještě dvakrát a nakonec dejte péct do trouby na 10 minut při teplotě 170 °C.
Máte raději maso na grilu? Upečte si Teriyaki lososa s grilovanou zeleninou:
22. září 2013 |