Recept na kuře ze staré Břeclavi uvaří i v pořadu televize Prima Česko na talíři, který cestuje po zemi a ukazuje přípravu místních specialit.
Je možné koupit celé kuře a naporcovat, nejvhodnější je ale zvolit kuřecí stehna nebo paličky.
Budete potřebovat
4 kuřecí stehna, 100 ml oleje (nebo sádlo), 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 sáčky červené papriky, kmín, majoránku, 500 g kysaného zelí, 300 ml smetany na vaření, čerstvý kopr, sůl, cukr, pepř, 2 domácí klobásky, 50 g másla, 3 lžíce mouky
Krok za krokem
Na oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na plátky nakrájený česnek.
Přidejte mletou červenou papriku (dvě balení) a promíchejte. Ne příliš dlouho, aby nezhořkla. Zalijte vodou tak, aby byla stehna celá ponořená, okořeňte a vložte kuřata.
Nakrájejte klobásku. Nejdříve napolovic a každou část ještě podélně na čtvrtky. Pak klobásky přidejte ke kuřeti. Nahoru položte čerstvý kopr. Vařit budete podle velikosti porcí asi půl hodiny.
Když je kuře hotové, vyjměte ho z kastrolu, uložte například do teplé trouby a vložte překrájené kysané zelí. Budete ho vařit asi deset minut.
Mezi tím si udělejte máslovou jíšku, tou zelí zahustíte. Přidejte dva až tři decilitry smetany na vaření a celé provařte.
Na talíři pak kuře přelijete omáčkou se zelím. Jídlo šéfkuchař obvykle podává s bramborovými noky.
Další speciality z jižní Moravy uvidíte v pořadu Česko na talíři v neděli v 18:00 na Primě.