Meruňkové knedlíky ze spařeného těsta
Ingredience na 4 porce:
- 500 ml mléka
- 50 g krupicového cukru
- 500 g hrubé mouky
- 2 žloutky
- 500 g meruněk
- 200 g tvrdého tvarohu
- máslo na přelití
- moučkový cukr na posypání
Pracovní postup:
- Mléko s krupicovým cukrem svaříme a přelijeme (spaříme) jím mouku v míse. Lehce propracujeme a necháme zchladnout.
- Pak do směsi přidáme dva žloutky a uhněteme hladké nelepivé těsto.
- Meruňky omyjeme, osušíme a vypeckujeme.
- Z těsta uděláme váleček a nožem ho nakrájíme na stejně velké kousky. Z každého z nich v dlani uděláme placičku a do ní zabalíme vypeckovanou meruňku. Pokud je kyselejší, můžeme dovnitř vložit kostku cukru. Snažíme se, aby bylo těsto rovnoměrně rozložené kolem ovoce, neměla by to být moc silná vrstva. Uhladíme spoje a klademe na tác vysypaný hrubou moukou.
- Hotové knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme 7 minut.
- Na talíři je posypeme nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem a přelijeme rozehřátým máslem.
Tip: Dovnitř meruněk můžete také vložit kostičku čokolády nebo kousek marcipánu.
Borůvkový koláč s drobenkou
Ingredience na 1 plech:
- 1/2 hrnku krupicového cukru
- 2 vejce
- 250 g zakysané smetany
- 2 lžíce oleje
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1,5 hrnku borůvek
- máslo a hrubá mouka na vysypání plechu
- Na drobenku:
- 150 g hrubé mouky
- 80 g másla
- 80 g krupicového cukru
Pracovní postup:
- Cukr, vejce, zakysanou smetanu a olej prošleháme v míse metlou. Potom postupně přidáme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme na něj těsto a rovnoměrně rozetřeme.
- Navrch rozložíme přebrané borůvky a ty bohatě posypeme drobenkou, kterou jsme připravili z hrubé mouky, másla a cukru tak, že jsme všechny tyto ingredience promnuli mezi prsty.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, okraje koláče i drobenka by měly lehce zezlátnout.
Kynuté makové buchty
Ingredience na 1 pekáč:
- 250 ml vlažného mléka
- 200 g krupicového cukru
- 42 g droždí (kostka)
- 750 g hladké mouky
- 2 špetky soli
- 200 g másla (může být napůl se sádlem) + na pomazání
- 1 žloutek
- 1 lžíce tuzemáku
- Na náplň:
- 200 ml mléka
- 200 g čerstvě umletého máku
- 100 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 g čokolády
- 1 lžíce tuzemáku
Pracovní postup:
- Do hrnku nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme lžíci krupicového cukru a rozdrobíme droždí. Necháme asi čtvrt hodiny na teplém místě vzejít kvásek.
- Ve velké míse smícháme mouku pokojové teploty se solí a zbylým cukrem, přidáme vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, žloutek a tuzemák. Vypracujeme hladké pružné nelepivé těsto, poprášíme ho moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi hodinu na teplém místě kynout.
- Mezitím si připravíme makovou náplň. Mléko zahřejeme v kastrůlku, přidáme mletý mák, oba cukry a nalámanou čokoládu. Asi minutu povaříme, nepřestáváme míchat. Pak necháme zchladnout a přidáme tuzemák.
- Z vykynutého těsta odkrajujeme kousky, z nich děláme malé placičky a ty plníme náplní. Pečlivě zabalíme, ze všech stran potřeme rozpuštěným máslem nebo sádlem a skládáme vedle sebe do pekáče spojem dolů.
- Hotové buchty necháme ještě asi půl hodiny kynout. Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C asi 30 minut dozlatova. Před podáváním sypeme moučkovým cukrem.
Moravské dvojctihodné koláčky
Ingredience asi na 20 kousků:
- 250 ml vlažného mléka
- 100 g krupicového cukru
- 42 g droždí (kostka)
- 500 g hladké mouky
- špetka soli
- 100 g másla (může být napůl se sádlem)
- 2 žloutky + 1 vejce na potření
- Na náplň:
- 250 g měkkého tučného tvarohu
- 1 žloutek
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- povidla ze švestek, hrušek nebo jiného ovoce
- Na drobenku:
- 150 g hrubé mouky
- 80 g másla
- 100 g krupicového cukru
Pracovní postup:
- Do hrnku nalijeme asi polovinu vlažného mléka, přisypeme lžíci krupicového cukru a rozdrobené droždí. Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do velké mísy od robota nasypeme mouku, špetku soli, zbytek cukru a promícháme. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Pak přidáme vzešlý kvásek, rozpuštěné (ale ne horké) máslo a žloutky. Pomocí hnětacích háků vypracujeme hladké těsto, které v míse zakryjeme čistou utěrkou a necháme kynout asi hodinu.
- Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. V misce utřeme tvaroh s cukrem a žloutkem. Dáme stranou.
- Z vykynutého těsta děláme stejně velké kuličky, z nich tvoříme v dlaních placičky a plníme je tvarohovou směsí. Zabalíme jako buchty a skládáme na plech vyložený pečicím papírem dál od sebe (ještě nakynou).
- Necháme ještě asi čtvrt hodiny kynout, pak uděláme doprostřed každého koláčku důlek, do něj dáme lžící povidla a okraje pomašlujeme rozšlehaným vajíčkem. Nakonec všechny koláčky posypeme drobenkou.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.