Brzy zjara sbíráme hlavně lístky rašících rostlin, které jsou bohatým zdrojem vitaminů, minerálů, antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek. Například pro kozlíček polní, který se běžně prodává jako polníček, nemusíte do supermarketu. A v kuchyni můžete využít i bršlici či fialky.
16. dubna 2015 |
Konzumují se především čerstvé – přidávají se do salátů, nádivek či polévek, připravuje se z nich pesto, hodí se i do smoothie. Samozřejmě je lze také usušit, ale je to škoda, čerstvé jsou nejlepší. Pokud je přece jen chcete uchovat na později, tak je zmrazte.
K nejpopulárnějším patří divoké česneky, ale chutný a zdraví prospěšný je také kozlíček polní (polníček) nebo ptačinec prostřední, který se mnohde zelenal i přes zimu.
Co se dá v přírodě sbírat už v březnu či dubnu? |
Objevují se už i divoké česneky. „Česnek raší z cibule, která je celou zimu skryta pod zemí a nese zásoby na první dny života. Pomocí zelených listů pak shromažďuje živiny na další život nebo k tomu, aby se cibulka rozdělila. Pokud se otrhá příliš mnoho listů a česnekům se nepodaří vytvořit dostatek zásob, jejich kolonie se postupně zmenšují, chřadnou a vymírají,“ vysvětluje Jana Vlková, propagátorka planých jedlých bylin.
Otestujte se: Jak znáte první jarní bylinky? |
Oblíbený česnek medvědí sice v současné době není přímo ohrožen, ale patří do seznamu rostlin, které by ohroženy být mohly. Proto ho sbírejte šetrně a s respektem, aby se na daném místě zachoval.
9. dubna 2015 |
Z naší přírody ho totiž vytlačuje jeho blízký příbuzný, česnek podivný. Je to invazivní druh, takže jeho trháním naopak přírodě pomůžete. Více o sběru bylinek vonících po česneku v archivním videu s Janou Vlkovou.
Oba druhy jsou si velmi podobné, mají totožné účinky a v kuchyni se uplatní stejně. Obecně platí, že česnek medvědí roste spíš u vody či v hájích, zatímco česnek podivný miluje parky a je hojný ve městech.
Už v březnu se však dá narazit i na léčivku vhodnou k usušení. Je to podběl lékařský, z něhož se sbírají a suší květy; jeho listy vyraší až později, po odkvětu. Čaj ze sušených květů pomáhá při kašli, nachlazení, bolesti v krku a dýchacích potížích i při zánětech dásní. Zevně je vhodný pro lepší hojení ran, na ekzémy, při zánětu žil či na bolavé klouby.
