I u pultu se dozvíte, kdo a z čeho vyrobil sýr či salám

Když si kupujeme v samoobsluze párky, které zabalili v masokombinátu, dozvíme se o nich téměř vše, co potřebujeme vědět, abychom si dobře vybrali. Kdo je vyrobil, jaké k tomu použil suroviny, jak je máme skladovat a dokdy je musíme sníst. Obal nás upozorní i na všechny složky, které mohou vyvolávat alergie. U nebaleného párku je to jiné. Od 1. ledna se to změní.

Svaz obchodu a cestovního ruchu dopředu otestoval, jak by vypadal pult s cedulkami obsahujícími všechny požadované informace. | foto: SOCR

Když si párek koupíme u obslužného pultu na váhu, dozvíme se jen, jak se jmenuje a kolik stojí. Kdo ho vyrobil, jaké je jeho složení, kolik je v něm masa? To všem nám zůstává utajeno. Od 1. ledna 2015 by se to však mělo změnit.

Potraviny balené, zabalené a nebalené Nová pravidla pro označování potravin totiž pamatují nejen na ty balené, ale i na ty nebalené a zabalené. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Jaké údaje musí být u nebalených potravin

Přímo u výrobku (na cenovce)
● zákonný název (např. šunka výběrová)
● název a adresa podniku, který ho vyrobil (např. Řezník, s. r. o., Dolní 69, Ostrava)
● u masa země původu
● případně množství hlavní složky a třída jakosti (pokud je stanoví prováděcí předpis)
V blízkosti místa prodeje
(např. v katalogu na prodejním pultu nebo na vitríně obslužného pultu)
● alergeny
● datum použitelnosti (na etiketě výrobku zabaleného po zvážení)
Na vyžádání
(osobní sdělení prodavače nebo formou písemného katalogu)
● složení
● množství zdůrazněné složky (např. množství žampionů v žampionovém salátu)

Balené potraviny zabalil výrobce, nebalené dostanou obal až po zvážení a zabalené jsou v obalu, který ale nepořídil výrobce, nýbrž obchod. Že to není úplně jasné? Pojďme si to názorně ukázat třeba na sýru. Balený sýr je v pestrém obalu, který mu dal výrobce, a vybíráte si ho v samoobslužném pultu.

Nebalený sýr leží nakrájený na tácku v obslužném pultu mezi mnoha dalšími podobnými sýry. Teprve když si očima vyberete ten správný, prodavač přímo před vámi naváží požadované množství, zabalí do papíru a přelepí etiketou, která mu „vyjede“ z váhy. Zatím je na ní název, cena a datum spotřeby.

Zabalený sýr nebalil výrobce, nýbrž hypermarket. Někdo v zázemí obchodu předem naporcoval bochník sýra na plátky, které zabalil do potravinářské folie a opatřil jednoduchou etiketou (údajně abychom se nemuseli u pultu zdržovat čekáním). Většinou je na ní i složení, ale místo výrobce je uveden řetězec, v němž se nacházíte. Jak to bude nově?

Protože tvůrci nových předpisů chtěli, aby spotřebitelé měli ještě před rozhodnutím o koupi všechny potřebné informace, zavedli pro obchodníky novou povinnost.

SERIÁL: Nové značení potravin

Třetí díl seriálu o alergenech čtěte na iDNES.cz už zítra.

1. díl „Skončilo bleší písmo“ čtěte ZDE

U zabaleného sýru si zákazník musí na etiketě přečíst všechny údaje stejně jako u toho baleného z výroby. Tedy jméno firmy, která ho skutečně vyrobila, nikoliv jen název řetězce, složení, alergeny a datum použitelnosti. U nebalených by se je měl dozvědět také, ale trochu jinak. Přímo u sýra, tedy v zápichu s cenovkou, bude uveden výrobce. Ten skutečný, který potravinu vyrobil, nikoliv jen naporcoval. Někde poblíž musí být uvedeny alergeny a datum spotřeby a složení by se měl zákazník dozvědět na vyžádání.

Jakým způsobem se s těmito pravidly vypořádají obchody, záleží na nich. Někde to vyřeší katalogy se zalaminovými kompletními údaji ke každému výrobku, jinde třeba elektronický pultík. Podstatné je, že zákazník musí všechny tyto informace dostat, pokud o ně bude mít zájem.

Text vznikl ve spolupráci s Potravinářskou komorou ČR.

13. prosince 2014