VIDEO: Krémový moučník, se kterým zažijete vanilkovou slast na jazyku

  • 7
Lahodný vanilkový krém zjemněný čistou chutí šlehačky, v kabátu z listového těsta. To je chorvatský dezert kremšnita, který v Bosně připravují jako krempitu a v Maďarsku a na Slovensku jako kremeš.

Budete potřebovat jedno balení listového těsta, 100 g cukru, půl litru mléka, 3 vejce, vanilkový lusk, moučkový cukr, 2 lžíce kukuřičného škrobu (gustin), 1 lžíci hladké mouky, 2 dl smetany, 50 g másla a šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu.

Postup přípravy chorvatského dezertu kremšnita

Listové těsto upečte v troubě na plechu do zlatova. Během přípravy krému by mělo dostatečně vychladnout, pak s ním budete pracovat dále.

Mléko ohřejte v hrnciDo mléka přidejte semínka z půlky vanilkového lusku

V hrnci ohřejte téměř všechno mléko, jen trochu si nechte ve sklenici bokem. Do mléka v hrnci pak přidejte semínka z vanilkového lusku.

V misce smíchejte kukuřičný škrob a hladkou mouku K mouce a škrobu přidejte zbytek mléka

Kukuřičný škrob smíchejte s hladkou moukou, pak je rozmíchejte v mléce, které jste si nechali bokem.

Žloutky vyšlehejte s cukremK vyšlehaným žloutkům vmíchejte škrob s moukou rozmíchané v mléce. Za stálého míchání vlijte směs do hrnce s horkým mlékem

Žloutky vyšlehejte s trochou cukru, zbytek cukru přidejte do mléka v hrnci. Do vyšlehaných žloutků vmíchejte směs mouky a škrobu a vše nalijte do mléka.

Krém v hrnci šlehejte do zhoustnutí; je potřeba, aby škrob a mouka přešly varemDo krému přidejte šťávu z půlky citrónu a nastrouhanou citrónovou kůru

Míchejte, dokud směs nezhoustne, mouka a škrob by měly přejít varem. Pak do krému přidejte kousek másla a nechte ho rozpustit. Přidejte ještě šťávu z půlky citronu a trochu nastrouhané citronové kůry.

Žloutky vyšlehejte s troškou cukruBílky vyšlehejte a přimíchejte do směsi

Vyšlehejte bílky do tuhé konzistence a zamíchejte je do krému, odlehčí ho.

Chorvatský šéfkuchař připravuje spodní vrstvu upečeného listového těsta do misky, italský mu míchá krémUřízněte si plát těsta a vyložte s ním dno misky

Dno formy pokryjte plátem upečeného listového těsta.

Na listové těsto nalijte vanilkový krém a rovnoměrně ho rozetřeteNa vrstvu vanilkového krému rozetřete vrstvu šlehačky

Na něj nalijte vanilkový krém, zhruba 2 cm pod okraj. Pak vyšlehejte smetanu a natřete ji na vanilkový krém.

Vše přikryjte dalším plátem upečeného listového těstaDezert kremšnita znají nejen v Chorvatsku, ale i v Bosně, Hercegovině, v Maďarsku a na Slovensku

Vše přiklopte druhým plátem listového těsta a dejte do lednice alespoň 3 hodiny chladit. Při servírování pocukrujte moučkovým cukrem.

Toskánský biftek s kapustouTypické chorvatské čevabi a plískaviceKalamáry plněné sýrem a krevetami

Emanuele Ridi bude v neděli v podvečer na Primě diváky učit toskánský biftek s kapustou. Jeho kamarád, šéfkuchař jedné pražské chorvatské restaurace pak kromě vanilkového krémového dezertu předvede, jak se připravují tradiční chorvatské čevabi, plískavice a kalamáry plněné sýrem a krevetami.