VIDEO: Tatarák z tuňáka za pár minut a lososový pstruh na grilu se špenátem

  1:08
Italské rybí chuťovky patří mezi skutečné lahůdky, kterými oslníte. Není nic jednoduššího než připravit tatarák z tuňáka, jen na něj použijte skutečně čerstvé maso. A z grilovaného pstruha se také může stát vaše oblíbená grilovaná pochoutka.

Obě rybí jídla jsou velmi lehoučká, proto jsou na léto jako dělaná. Lososového pstruha si můžete připravit i na venkovním grilu, za deštivého počasí zvolte grilovací pánev jako Emanuele Ridi. Ten vás v nedělní podvečer na Primě naučí dělat i dlouhé makarony zvané bucatiny a citronový dort s mascarpone.

Tatarák z tuňáka neboli tartara di tonno

Na originální a osvěžující překrm zakupte 400 g čerstvého tuňáka a připravte si lžíci opravdu kvalitních oliv, lžíci kapar, 2 rajčata, panenský olivový olej, citron, sůl a pepř.

Rajčata pokrájejte a nasekejte nadrobnoOlivy také pokrájejte a nasekejte nadrobnoKapary pokrájejte také nadrobno

Nejprve spařte a oloupejte rajčata (viz článek s fíglem na loupání rajčat), která pak nadrobno pokrájejte až nasekejte. Stejným způsobem na velkém prkénku zpracujte i kvalitní černé olivy, kapary a zelenou petržel.

Maso z tuňáka nejprve pokrájejte na tenké plátkyPlátky tuňáka pak pokrájejte napříč A nakonec maso tuňáka nadrobno nasekejte

Rybí maso pak musí být nasekáno opravdu na kousíčky: nejprve si ho pokrájejte na tenké plátky, pak napříč a nakonec ho najemno nasekejte. K nasekanému masu postupně přidejte pokrájená a nasekaná rajčata, olivy i kapary, pak olivový olej, sůl i pepř a všechno promíchejte.

Promíchanou směs posekaného rybího masa, zeleniny a bylinek zakápněte citronovou šťávouHotový tatarák servírujte na talíř pomocí dvou lžící

Nakonec zakápněte citrónovou šťávou, jejíž kyselost působí na maso jako marináda i konzervant současně. Pomocí dvou lžící (viz video) vytvarujte na každý talíř tři malé bochánky tataráku.

Na talíři tatarák ještě zakápněte kvalitním olivovým olejemTatarák z tuňáka

Ještě je zakápněte kvalitním olivovým olejem a servírujte s opečenou bílou bagetkou. Podobně můžete připravit i tatarák z lososa, viz článek s videem o jeho rychlé přípravě.

Lososový pstruh s bylinkami

Na "trota salmonata alle erbe" si připravte 4 filety lososového pstruha s kůží, snítku rozmarýnu, snítku tymiánu, pár lístků šalvěje, pár lístků petržele, 200 ml panenského olivového oleje, citron, sůl a pepř.

Lístečky bylinek natrhejte do hmoždířeLístečky bylinek podrťte

Bylinky natrhané na lístečky rozdrťte v hmoždíři spolu s hrubou solí.

K podrceným lístkům přilijte olivový olejPřidejte citrónovou šťávu a směs vymíchejte do krémovité konzistence

Pak je vydatně zalijte k olivovým olejem, přidejte i čerstvou citrónovou šťávu a pečlivě vymíchejte, aby marináda a omáčka v jednom získala tu správnou krémovitou konzistenci.

Filety z pstruha osolte a opepřete, potřete bylinkovou směsí a opečte na speciální grilovací pánvi po obou stranách. Filety začněte grilovat z té strany, kde je kůže, tak až jsou téměř hotové. Ze strany bez kůže je grilujte jen krátce.

Lososový pstruh s bylinkami

Mezitím si na vedlejší pánvi na kapce olivového oleje připravte restovaný špenát jako přílohu: pečlivě omyté a osolené špenátové listy jen chvíli orestujte a na talíře z nich připravte chutnou zelenou postýlku pro hotový rybí filet. Vše nakonec zalijte připravenou bylinkovou omáčkou.

Makarony amatriciana

Na 400 g těstovin bucatini si připravte 2 lžíce panenského olivového oleje, 300 g slaniny guanciale (případně anglické), 400 g loupaných rajčat v plechovce, 200 ml bílého vína, 150 g ovčího sýra pecorino romano a pepř.

Základ omáčky na "bucatini all’ amatriciana" tvoří sušená slanina z vepřového podbradku a líček, kterou ale opravdu můžete nahradit běžnou anglickou slaninou. Na kapce olivového oleje nechte ze slaniny vyškvařit tuk, pak přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol.

Pak přidejte oloupaná rajčata z plechovky s trochou protlaku a až se obsah pánve zredukuje, přilijte trochu vývaru z těstovin a zase omáčku povařte. Přidejte pepř a rovnou do pánve nastrouhejte část pecorina.

Makarony amatriciana

Tyto těstoviny byste měli servírovat hodně al dente, na talíři k nim kromě omáčky ještě opět přidejte pecorino: hustě je tímto tvrdým nastrouhaným ovčím sýrem posypte. Emanuele doporučuje použít na ně i lžíci, abyste si rajskou omáčkou nepotřísnili oblečení.

Citronový dort s mascarpone

Na těsto dortu "mascarpone al limone" vám stačí 100 g sušenek bez náplně, například Bebe, a 125 g másla. Na krém si připravte 4 žloutky, 4 lžíce cukru,1 citrónovou esenci, 2 citrony a 500 g mascarpone. Sušenky rozdrťte a smíchejte s povoleným máslem, získané těsto rozprostřete do nevymazané formy, uhlaďte do výšky asi 2,5 cm a pečte v předehřáté troubě 10 až 12 minut na 
200 stupňů.

Žloutky s cukrem, citrónovou šťávou a citrónovou esencí vyšlehejte do pěny, přimíchejte mascarpone, zalijte touto směsí upečené těsto a nechte ztuhnout v lednici.

Citronový dort s mascarpone

Jako ozdobu si můžete připravit citrónovou polevu: v malém kastrůlku rozehřejte 2 lžíce cukru, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru z chemicky neošetřeného citronu a asi 100 ml vody. Pak povařte, aby se cukr rozpustil. Získanou karamelovou a citronem vonící polevou dort ozdobte při servírování.

  • Nejčtenější

Půlhodinová pauza na oběd? To mi přijde perverzní, říká Zdeněk Pohlreich

20. března 2024

Premium Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky s novou reality show Česko na grilu. „Hraje se o...

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Jak máte zorganizovanou knihovnu? Nejlepší vychytávky pro knihomoly

27. března 2024

Každý vášnivý čtenář ví, že čím víc knih doma má, tím náročnější je všechny ty skvosty nějak...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...