Jak tuhle gurmánskou lahůdku, k níž se hodí servírovat salát Coleslaw, připravit, vás naučí šéfkuchař Václav Frič za asistence našeho redakčního spolupracovníka Petra Sirotka.
Americká grilovaná žebírka
Suroviny: 2 kg vepřových žeber, 100 g soli, 3 lžíce barevného pepře, 1 l vody, 750 ml červeného vinného octa, 200 g cukru, 2 snítky tymiánu, 1 chilli paprička, 200 g kečupu, 2 lžíce, 5 kapek uzeného kouře
Postup:
Připravíme lák z vody, vinného octa, soli, barevného pepře, cukru a chilli. Žebra v něm uvaříme doměkka, poté je vyjmeme a necháme vychladnout.
V misce si z kečupu, hořčice, uzeného kouře, špetky soli a pepře připravíme směs a žebra jí potřeme.
Na 10 až 15 minut dáme pomalu péct do trouby rozpálené na 160 ˚C.
Salát Coleslaw
Suroviny: 1 hlávka bílého zelí, 1 větší mrkev, 1 střední křen, sůl, cukr, ocet, 500 ml majonézy
Postup:
Zelnou hlávku očistíme a nakrájíme na malé kostičky o rozměru 0,5 x 0,5 cm. Nastrouháme očištěnou mrkev a křen. Nakrájené zelí ochutíme solí, cukrem a octem. Lehce promačkáme a přidáme nastrouhanou mrkev, křen a majonézu a důkladně promícháme. Necháme odležet.
Připraveno ve spolupráci s Pražským kulinářským institutem
