Výtečný pokrm je postaven na originálním nápadu, přípravu ale zvládnete hravě. Tím spíš, že vás povede respektovaný šéfkuchař Václav Frič.
čtěte Vášnivý kuchař Václav Frič: chlapské kuchyni musíte dát svoje srdce
Jak salát vykouzlit, učil v Pražském kulinářském institutu našeho redakčního spolupracovníka Petra Sirotka.
Suroviny na salát: špetka pepře, špetka soli, 1 lžíce slunečnicového oleje, 300g vepřové panenky, 1 konzerva liči, 50g řeřichy, 2 lžíce čerstvé máty, 2 červené cibule a jarní cibulka (pouze zelené části natě), 3 rajská jablíčka
Suroviny na zálivku: 1 čerstvá chili paprička na jemno (bez semínek), l lžíce rýžového octa, 1 lžíce limetové šťávy, 1 lžíce rybí omáčky, 1 líce hnědého třtinového cukru
Postup:
Vepřovou panenku nejdříve nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a namarinujeme v sojové omáčce (cca 10 min.). V pánvi rozehřejeme olej a plátky vepřové panenky zprudka opečeme do hněda.
Po vychladnutí opečené vepřové plátky pokrájíme na nudličky.
Ve velké míse smícháme pokrájená rajčata, červenou cibuli, jarní cibuli, mátu a liči. Poté do mísy přidáme pokrájené maso, přidáme zálivku a promícháme.
Salát necháme na 2 hodiny odstát na chladném místě, všechny chutě se pak správně spojí. Před podáváním ozdobíme čerstvou řeřichou.
Připraveno ve spolupráci s Pražským kulinářským institutem
