"Nejlevnější ryba je tam, kde se koncentruje výroba. Nejdražší naopak v místech, kam se musí dovážet a je nutné s ní více manipulovat," vysvětlil Rudolf Provázek, předseda představenstva společnosti Fish Market, kterou vlastní největší česká rybářská firma Rybářství Třeboň.
Cena se podle něj letos zvýšila zhruba o čtyři procenta v souvislosti se zvýšením DPH. Kapr 1. třídy, který váží mezi 1,8 a 2,5 kg, stojí v rozmezí 75 až 79 korun. Kapr výběrový, vážící přes 2,5 kg, pak zhruba 85 Kč.
"Jde ale pouze o doporučené ceny pro maloobchodní síť," upozorňuje Provázek. Vedle rozdílnosti regionů se do konečné ceny pro spotřebitele promítají i marže jednotlivých prodejců.
Ve středu začal s prodejem kaprů například obchodní řetězec Tesco. "Vloni jsme prodali přibližně 155 tun kaprů, letos očekáváme patnáctiprocentní nárůst," řekla mluvčí řetězce Eva Karasová.
U stánku s káděmi plnými ryb před pražským obchodním domem Nový Smíchov stáli ve čtvrtek dopoledne lidé frontu. "Chci mít předstih, abych se pak neprodírala těmi davy," vysvětlila starší žena.
Kilo výběrového kapra zde stojí 92 korun, kilo kapra 1. třídy 79 Kč.
U stánku, který je jen o pár metrů dál, je výběrová ryba levnější - kilo zde stojí 89 korun. Kapr 1. třídy vyjde naopak dráž - na 85 korun. Zákazníky se zde navíc snaží přilákat i drobným bonusem - ke každé rybě nabízejí poukázku v hodnotě 100 až 200 korun na parkování u ruzyňského letiště.
V Česku se za celý rok prodá mezi 8 500 až 9 000 tun živých ryb. Z toho zhruba polovina právě o Vánocích. "To je téměř dva miliony kusů, z čehož 350 tisíc kusů skončí v Praze," popisuje šéf Rybářského sdružení České republiky Václav Šilhavý. Češi podle něj kupují nejčastěji rybu vážící 2,2 kilogramu.
Ryby, které se neprodají na stáncích, se vracejí zpět do sádek. "Odsud se pak do týdne či do měsíce prodají dál. Nebývá s tím problém," vysvětlil šéf Klatovského rybářství Václav Voráček.
