Jídelníček, který redakce iDNES.cz náhodně našla na internetu, okomentovala známá autorka kuchařek Lenka Požárová a odborník na výživu a konzultant českých olympioniků Petr Havlíček.
. Jídelníček mateřské školyPondělí 23. 6. 2008 Přesnídávka: Buchtičky s krémem, ovocný čaj Úterý 24. 6. 2008 Středa 25. 6. 2008 Čtvrtek 26. 6. 2008 Oběd: Polévka pórková s vejci Pátek 27. 6. 2008 Oběd: Polévka rajská s drobením Králičí ragú, rýže, džus Pozn.: náhodně vybraný jídelníček, který okomentovali Lenka Požárová a Petr Havlíček |
Dukátové buchtičky jsem ve škole jedla taky, kritizovala kuchařka
Na první pohled si Požárová všimla na jídelníčku pokrmů, která si ona sama pamatuje ze školních jídelen: buchtičky s krémem či drožďová polévka. "Takže je vidět, že se stále jede v zajetých kolejích," míní Lenka Požárová.
U svačin by vyměnila bílé pečivo za žitný nebo celozrnný chléb a dětem by dala ještě více zeleniny. "U polévek mi chybí větší nápaditost, i když kuskus hodnotím jako pokrok," komentovala.
. on-line rozhovoR s odborníkem na výživuPtejte se ve čtvrtek 17. července od 8 hodin Petra Havlíčka |
Nápaditost a nedostatek zeleniny postrádá i ve výběru hlavních jídel. "Točí se to kolem klasiky brambor - knedlík - rýže. Přílohou může být přece i zelenina. Děti pak už od mala chápou zeleninu a ovoce jako plnohodnotné, a ne jen jako oblohu s podřadnou rolí," upozorňuje.
Jen podle názvů jídel se ale hodnocení dělá špatně, podotkla. "Jedno jídlo se dá připravit mnoha způsoby a s mnoha dalšími ingrediencemi, které takto nejsou ze strohého jídelníčku poznat. Také nevíme, zda se jídla připravují z čerstvých ingrediencí, mražených či sterilovaných," dodává Požárová.
. Jídelníček podle známé kuchařkyJak by Lenka Požárová vylepšila školní jídelníček Přesnídávky a svačiny Polévky Hlavní jídla |
Na závěr Požárová přiznala, že do školky s takovou stravou by se netěšila a své dítě by tam rozhodně neposlala. "Ve školce dítě tráví spoustu času, ovlivňuje jeho návyky a mně by vadilo, že zde získá jídelní zlozvyky," míní Požárová.
Mléko není nápoj, zlobí se dietolog Havlíček
Typická česká kuchyně, zhodnotil jídelníček mateřské školy odborník na výživu Petr Havlíček. "Škola jede ve starých kolejích. Školy dětem neukazují, že existují i zdravější jídla," míní podobně jako autorka kuchařek.
I podle něj by se v jídelníčku mělo objevit více ovoce a zeleniny. Vadí mu například úterní oběd. "Drožďová polévka, hrachová kaše, dušená šunka, červené zelí a vitanápoj - to je smrtelná kombinace. To by nestrávil nikdo," upozorňuje Havlíček.
Chválí naopak čtvrteční filé na kmínu s bramborem a páteční králičí ragů s rýží. "Fascinuje mě, že se v jídelníčku stále objevuje mléko jako nápoj. Mléko totiž nemůžeme brát jako klasickou tekutinu," vysvětluje Havlíček. Děti by podle něho měly dostat kromě mléka i třeba lehce slazené čaje.
U jednotlivých jídel není uvedena gramáž, proto Havlíček nemůže říct, jak je jídlo energeticky hodnotné. "Řekl bych ale, že je velmi bohaté na tuky. Proto by bylo zajímavé zjistit, kolik děti ve školce vyvinou během dne pohybové aktivity," dodal Havlíček.
Jíst zeleninu se musí děti naučit doma, míní hygienik
Otázkou, jak vylepšit školní jídelníčky, se zabývá ministerstvo školství společně s resorty zdravotnictví a zemědělství.
"Chceme nejprve zmapovat, co děti ve škole jedí," řekl iDNES.cz náměstek ministra školství Jindřich Kitzberger. Hygienici proto v současné době analyzují jídelníčky z desítek českých škol. Výsledky by měly být známy na podzim.
Současná vyhláška o stravování ve školách je z počátku 90. let, spotřební koš pro jídelny se proto změní, pokud to bude potřeba. Co ale budou děti nakonec jíst, je na samotných školách.
"Naším cílem je, aby jídelny měly větší volnost v tom, co budou vařit," řekl iDNES.cz hlavní hygienik Michael Vít.
. Biopotraviny do škol? Mohou děti i zklidnit
"Nedostatek ovoce a zeleniny ve stravě je jev obecný, který ani tak nesouvisí se školním stravováním, jako se všeobecnými stravovacími návyky," tvrdí hlavní hygienik.
Mnoho vedoucích školních jídelen podle něho dokonce ovoce a zeleninu nechce nakupovat, neboť je jim pak líto tyto potraviny vyhazovat, protože je dětí jednoduše nejí.
To, aby ve školách jedly děti více ovoce a zeleniny, navrhla minulý týden Evropská unie. Bezplatnou distribucí ovoce a zeleniny do škol chce řešit stále narůstající počet obézních děti - čtěte České děti se bezplatného ovoce a zeleniny ve školách možná nedočkají