Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Belgické pralinky umějí i v Česku, také tu chutnají

  10:00
Belgické pralinky jsou oblíbenou laskominou, kterou si čím dál víc dopřávají i Češi. Ne všechny rafinované chuťové kombinace čokoládových bonbonů jsou však výmyslem vlámských a valonských cukrářů. Tuny pralinek, které se rozpustí na českých jazycích, pocházejí z manufaktury na Vysočině.

Petra Kovandová z Černovic na Pelhřimovsku už patnáct let vyrábí sladkosti pro domácí i profesionální pečení. Před dvěma roky si splnila dlouholetý sen a byznys ještě rozšířila o čokoládové pralinky.

"Vždycky jsem si říkala, že jednou, až bude víc peněz a času, bych chtěla začít dělat opravdovou čokoládu," vzpomíná na své začátky.

Výrobnu zřídila v objektu bývalé samoobsluhy, kterou před lety koupila. Původně za úplně jiným účelem. "Pět let jsme tady měli samoobsluhu, pak z toho byl velkoobchod, kde se prodávaly různé věci z celého světa,“ vypráví podnikatelka.

Teď se uvnitř mísí vůně čokolády, marcipánu a rumu, a to 24 hodin denně, sedm dní v týdnu. Pralinky vyrábí v nepřetržitém provozu deset lidí.

Prakticky veškerou práci obstarají lidské ruce. Jediná mašinka, kterou tady mají, je temperovací stroj. Ten čokoládu neustále zchlazuje a znovu otepluje. "Díky tomu je čokoláda lesklá, tvrdá a dlouho vydrží," vysvětlila majitelka.

Vedle čokolády zde bonbony vyrábějí také z marcipánu nebo nugátu. "Čokoládu dovážíme z Belgie a Itálie, nugát a marcipán z Holandska. Jinak pracujeme se stejnými ingrediencemi, jaké používají hospodyňky doma při pečení vánočního cukroví – rum, máslo, smetanu nebo dětské piškoty," říká Kovandová.

Samotná výroba pralinek je v podstatě velmi jednoduchá. Do tvrzené formy se vlije čokoláda, která se po chvíli znovu vylije. Tím vznikne skořápka, do níž pak přijdou nejrůznější náplně. Když jsou bonbony naplněné, znovu se přelijí čokoládou. Forma se pak zchladí a bonbon je hotový. "Za rok vyprodukujeme 36 tun pralinek,“ počítá Kovandová.

Recepty si ve firmě vymýšlejí sami podle vlastní chuti a fantazie. "Vezmete si třeba kus tmavé čokolády a přemýšlíte, co se k ní asi hodí. Tak například mentol nebo šampaňská náplň. S mléčnou čokoládou pak ladí třeba lískový oříšek. Pak víme, že zákazník má rád marcipán. Zkusili jsme tedy namočit piškot do rumu, podložit ho čokoládou, dát do formy a tak vznikla Rumová bomba, jeden z nejoblíbenějších bonbonů,“ popisuje Kovandová.

S pralinkami má podnikatelka velké plány. Pro odbyt zřídila vlastní maloobchodní síť, kterou chce dál rozšiřovat. "V současné době dodáváme bonbony do sedmi obchodů, z toho je pět našich a dvě franšízy. Příští rok plánujeme otevření dalších deseti provozoven,“ prozrazuje.

Pralinky se řadí mezi luxusní potraviny, tomu odpovídá i cena. Sto gramů sladké pochoutky přijde zákazníky většinou na 79 korun. Cena se ale liší podle toho, kde se prodejna nachází.

I když jde o dražší zboží, pralinky se prý prodávají dobře. Nejlépe jdou na odbyt v Českém Krumlově, kde si na nich pochutnávají hlavně cizinci. "Tento obchod chceme příští rok rozšířit a udělat tady čokotérii, kde si lidé budou moci posedět a pochutnat na různých druzích pravé horké čokolády," popisuje podnikatelka.

Vedle toho chce příští rok v jihočeském Táboře vybudovat muzeum čokolády a marcipánu. "V muzeu bude velký obchod s čokoládou a šest místností s expozicemi. Přesuneme tam také část výroby," dodává.


Firma Kovandovi

Majitelkou je Petra Kovandová. Firma vyrábí produkty pro domácí i profesionální pečení. Do sítě hypermarketů dodá ročně 20 tun marcipánu.

Majitelka před dvěma roky firmu rozšířila o výrobu cukrovinek. Vyrábí 65 druhů čokoládových pralinek a 35 druhů figurek z marcipánu.

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...